Бургеры с говядиной

Еще одно блюдо, приготовленное на открытом огне. Я поделюсь своим способом сделать бургер вкуснее и полезнее.

Для приготовления 10 порций вам понадобится

- булка средних размеров, 10 шт.

- бифштекс на 10 шт.:

1) говядина, фарш, 900 гр.

2) грудинка копченая, 250 гр.

3) лук репка, 1 шт. (среднего размера)

4) соль, перец молотый

5) горчица, 1 ч.л.

6) масло оливковое, 2 ст.л.

7) вода, 150 мл.

 - соус:

1) сметана, 4 ст.л.

2) горчица, 1 ч.л.

3) майонез, 3 ст.л.

4) кетчуп, 1 ст.л.

5) соль, перец, по вкусу

- салат:

1) томаты, 2 шт. (среднего размера)

2) огурец, 2 шт. (небольшого размера)

3) сельдерей, 1 стебель

4) петрушка, 5 веток

5) масло оливковое, 2 ст.л.

6) бальзамический уксус, 1 ч.л.

7) лист салата, 1 горшок

- сыр, 10 пластинок (желательно полу твердый)

1. В фарш добавляем мелко нарубленную грудинку и лук, затем добавляем воду, масло и выбиваем, подбрасывая вверх-вниз. Добавляем горчицу, перец и соль (с солью не переборщите, так как при жарке будет выделятся много влаги, и вы рискуете пересолить или пересушить бифштекс). После чего даем заготовке постоять в прохладном месте 20-30 минут.
2. Займемся соусом: сметану, горчицу, майонез и кетчуп перемешиваем до однородной массы и доводим до вкуса солью и перцем.
3. Салат: тонко нарезаем томаты, огурцы с сельдереем, лист салата крупно рвем (можно  добавить синий лук - по желанию) и крупно рубим петрушку. Аккуратно перемешиваем и заправляем маслом с добавлением бальзамического уксуса.
4. Фарш порционируем на 10 "колобков" и формуем бифштексы. Готовые бифштексы выкладываем на решетку и обжариваем на мангале/гриле по 3 минуты с каждой стороны, даем "отдохнуть" 3 минуты и доводим до готовности по 2 минуты с каждой стороны.
5. Разрезаем булки пополам и подрумяниваем их до золотистого цвета.
6. Собираем бургер. На нижнюю часть булки поливаем соус (1 ч.л.), кладем салат, бифштекс, сыр, салат, соус, закрываем булкой, слегка прижимаем и скрепляем вилкой или салфеткой. подаем на салфетке или пергаменте.