Теплый салат с куриной печенью

Теплый салат? Да, это явление не новое, но далеко не  всем понятное, многие под этим названием пытаются подать непонятное в своей специфике блюдо. К теплым салатам относятся салаты, где основной продукт сервируется в салат с пылу, с жару и гостю подается при температуре 40-45 градусов (не горячий и не теплый) в нашем случае этим продуктом будет печень.

Для приготовления 2 порций вам понадобится:

- куриная печень, 150 гр.

- лук репка, 1 шт. (небольшая)

- чеснок, 2 зубчика

- масло сливочное, 30 гр.

- вино белое, 50 гр.

- масло оливковое, 3 ст.л.

- соль, перец, по вкусу

- фенхель или сельдерей стебель (на любителя), 30 гр.

- лист салата латук, 1 небольшой вилок

- томат, 1 шт (среднего размера)

- уксус бальзамический, 1 ч.л.

- картофель отварной, 1 шт. (среднего размера)

- табаско и розмарин, по вкусу

1. Подготавливаем продукты. Лук, фенхель, чеснок нарезаем крошкой, томат бланшируем(по желанию) и нарезаем кубиком, лист салата рвем, отварной картофель нарезаем кубиком и слегка подрумяниваем на сковороде. 

2. На  раскаленную сковороду наливаем половину оливкового масла, затем выкладываем куриную печень, обжариваем до золотистой корочки, добавляем лук, фенхель, чеснок и розмарин. 

3. Затем добавляем соль, перец и вино. Когда вино выпарится, добавляем сливочное масло и снимаем с плиты (печень должна быть слегка розоватой).

4. В чашу выкладываем большую часть салата, томаты, картофель, уксус и добавляем оливковое масло, соль, перец, табаско - по вкусу.

5. Обжаренную печень перемешиваем и порционируем, сверху выкладываем оставшийся салат (так он будет пышнее) и немедленно подаем.

Приятного аппетита!