Отправляясь в Камбоджу, ожидаешь, что попадешь в страну третьего
мира, туда, где война, минные поля и змеи. А о еде думаешь: совсем тут туго
для нашего брата - кроме жареных насекомых, фруктов и морепродуктов здесь есть нечего, готовить нечего, учиться нечему. Могу вас обрадовать: Камбоджа - одно из тех мест, где кулинарный
туризм есть, и стоит он копейки.
Продолжая серию постов Крис о нашем путешествии в Камбоджу, я расскажу вам о его кулинарной части - в том числе о кулинарных школах кхмерской кухни и позже - о тайской.
Начнем с того, что это бывшая французская колония, посему со
многими европейскими продуктами хорошего качества проблем не будет (отличное
вино, кофе, кондитерские изделия, телятина рибай 10 долларов за 1кг). Цены на
местные свежие фрукты и морепродукты низкие, только не попадайтесь на
традиционный развод «для туристов подороже».
Мы уже решили, что в следующий раз будем жить не в гостинице,
а в доме со своей кухней, ибо ассортимент продуктов в Камбодже позволяет
готовить и экспериментировать. Хотя в местных ресторанах цены настолько
низкие, что можно обойтись без готовки (к слову, иностранные рестораны дороже, а
качество еды не отличается от тех, которыми владеют камбоджийцы). В Камбодже
очень интересные и своеобразные рынки, посещение которых в определенной степени
относится к экстриму. Если опасаетесь, затаривайтесь в супермаркетах.
Теперь непосредственно об учебе. Прежде, чем отправиться в
кулинарную школу (мой совет), походите по ресторанам, чтобы распробовать
местную кухню и отметить, что понравится.
Затем можно выйти на сайт нужной школы, просмотреть
программу и выбрать подходящий день. В среднем занятия проходят полдня (если
хотите на целый день, учтите: перед человеком неподготовленным могут встать две
проблемы - переутомление и перебор полученной информации). Кроме того есть
небольшие неудобства: занятия проводят на английском, поэтому мы всегда были вдвоем с супругой. Платили за обучение одного, так как Кристина была переводчиком и
фотографом, ну а блюд, которые мы готовили, хватало на двоих.
Сами школы рекламировать не буду, их много, найти нужные
через поисковик не составит проблем. Просто ориентируйтесь на следующие
критерии: место расположения, цена (нужно брать что-то среднее), программа
школы и условия получения сертификата (если нужно), преподаватель (лучше, чтобы
это был действующий шеф-повар). В принципе, на сайте школ эту информацию обычно
указывают, в крайнем случае – спишитесь с организаторами, они отвечают очень
оперативно.
После этого нужно сделать звонок или отправить заявку на
участие в мастер-классе электронной почтой (да, чуть не забыл, уточните, какой валютой лучше оплачивать обучение - не все принимают доллары, в Камбодже евро
вообще боятся). Ну и напоследок фото отчет из школы в Сиануквиле, Камбоджа. Если
есть вопросы – пишите, с радостью отвечу.
Немного вас разочарую: к второй половине занятий у фотоаппарата села батарейка, в посте о кулинарной школе Бангкока фотографий будет больше.
Комментариев нет:
Отправить комментарий