Хотя крыжовник в наших краях созревает в начале августа, рецепт варенья на будущее не помешает.
Вам понадобится:
Крыжовник -1 кг.
Сахар - 2 кг.
Жасмин (высушенный) - примерно 5 гр.
Лимонная кислота - по вкусу.
1. Подготовить крыжовник - помыть, выловить травинки и сухие "хвостики".
2. Блендером измельчить ягоды до однородной массы, засыпать все сахаром и забыть об этом на 2 часа.
3. После томим, временами помешивая, 2-3 часа на плите при температуре на выше 80 градусов. Если у вас шкала из "9 баллов", то ваш выбор - двойка.
4. Когда варенье будет готово (жидкость выпарится, само варенье станет густым по консистенции), остужаем его примерно 20 минут, сыпем лимонную кислоту (если есть желание) и добавляем жасмин.
5. Варенье настаиваем 12 часов в холодильнике, потом порционируем в пастеризованные банки.
P.S. Жасмина не должно быть много, в варенье должна чувствоваться лишь "нотка", а не ярко-выраженный аромат.
P.S.S. Вместо жасмина можно добавить лимонные или апельсиновые корки/цедру, но это нужно делать, не остужая готового варенья. Кидайте или целые корки, чтобы потом их можно было "выловить", или мелко натертую цедру - тут уж как вам больше нравится.
Комментариев нет:
Отправить комментарий