Овощной суп-пюре

Суп пюре одно из гениальных изобретений человека. Не надо быть поваром, чтобы его приготовить: забрасывай все подряд, развари, пробей блендером - и готово. Однако тут есть свои нюансы, для того, чтобы приготовить хороший суп, надо придерживаться определенных правил.

Для приготовления 2 порций вам понадобится:

- лук репка, 1 шт. (среднего размера)

- морковь, 1 шт. (среднего размера)

- картофель, 2 шт. (среднего размера)

- бульон, 2 ст.

- молоко, 2 ст.

- масло сливочное, 2 ст.л.

- сыр гауда (натертый), 2 ст.л.

- масло оливковое, 2 ст.л.

- соль, по вкусу

- перец белый, по вкусу

1. Очищенные овощи хаотично нарезаем, разогреваем сотейник и наливаем масло, слегка обжариваем лук, затем добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета (в овощах карамелизуется сахар, и вкус овощей будет более ярким и насыщенным)

2. Затем добавляем картофель и бульон, варим на среднем огне, пока не размягчатся овощи.

3. Потом добавляем молоко, доводим до кипения и пробиваем блендером до однородной массы. В процессе добавляем размягченное сливочное масло (это придаст кремовую текстуру соусу).

4. Подаем в глубокой посуде перед подачей посыпаем тертым сыром и добавляем несколько капель оливкового масла.

Примечание: не наваривайте супа впрок - свежея еда всегда вкуснее.  

P.S. Друзья, предлагаю Вам вот что: делитесь фотографиями блюд, приготовленных по рецептам Siberian ChefBook. Раз в сезон мы будем собирать их в единый пост и вместе восхищаться вашими успехами.