Греческий салат с кальмарами

Как улучшить классический овощной салат...

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

- томаты, 2 шт.
- болгарский перец, 2 шт.
- огурец (среднего размера)
- лук репка или синий лук, 1 шт.
- лист салата, 1 пучок
- шпинат, 100 гр.
- укроп, 4 ветки
- кальмары, 3 тушки
- сыр фета, 200 гр.
- лимон, 1/2
- маслины без косточки, 1/2 банки
- масло оливковое (можно заменить растительным раф./нераф., либо смешать эти масла), 5 ст.л.
- бальзамический уксус, 2 ч.л.
- соль, перец, сахар, по вкусу

1. Овощи подготавливаем и нарезаем на средние кубики. Лист салата ополаскиваем в холодной воде и хаотично рвем, лук режем соломкой или крошкой (прежде, чем выкладывать в салат, его нужно помять в соусе).
2. Кальмары тщательно очищаем от прозрачной пленки, отвариваем в кипящей воде 2 минуты.
3. Отварной кальмар нарезаем кружками, слегка подрумяниваем на сковороде с добавлением масла.
4. Готовим соус. В масло добавляем бальзамический уксус, соль, перец, сахар.
5. Сыр разделяем на 4 части, в чашку добавляем нарезанные овощи, кальмары, практически весь лист салата, маслины, соус - все, кроме сыра, укропа и небольшого количества салата. Аккуратно все перемешиваем и порционируем.
6. На порции выкладываем лист салата, укроп и 1/4 часть фета. Украшаем салат долькой лимона.

Примечание: желательно подавать в глубокой тарелке, сыр рекомендуется размять вилкой перед употреблением. Салат подать можно и в общем блюде - тогда сыр нарезаем мельче и заправляем все соусом непосредственно перед подачей.