Овощной салат с куриной грудкой

На носу лето, пляжный сезон, и, разумеется, многих одолевает желание сбросить пару лишних килограммов. В первую очередь на ум приходят диеты, оно и неплохо, питание необходимо нормализовать, однако во всем нужно знать меру, чтобы в итоге не навредить здоровью. В связи с этим хочу предложить вам вариант низкокалорийного овощного салата с курицей. Кроме того, это блюдо содержит белок, клетчатку, немного жиров и витамины - его пользу для здоровья сложно переоценить.

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

- томаты, 1 шт. (среднего размера)
- огурец, 1/2 большого
- перец болгарский, 2 шт (среднего размера)
- лук красный, 1/2 (среднего размера)
- шпинат свежий, 1/2 (300 граммовой пачки)
- куриная грудка отварная, 1 шт. (240 гр.)
- укроп, 4 ветки
- пекинская капуста, 1/2 (среднего размера)
- бальзамический уксус, 2 ч.л.
- чесночное масло (или оливковое/расторопши/тыквенное), 2 ст.л.
- соль, перец, по вкусу
- хлебцы ржаные, 4 шт.
- лимон, 4 дольки

1. Овощи подготавливаем, моем и очищаем, зелень замачиваем в холодной воде с добавлением уксуса и соли (на 1 л. воды щепотка соли и пара капель уксуса), после чего подсушиваем полотенцем. Подобный способ обработки помогает убить микробов и сохранить качество продуктов.
2. Тонко нарезаем овощи (можно через кухонный комбайн) и дольками - курицу.
3. В масло добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Смешиваем овощи с курицей и частью шпината, доводим до нужного вкуса солью, перцем и получившимся соусом.
4. Выкладываем в глубокие тарелки, украшая шпинатом, хлебцем и долькой лимона. Лимон выжимаем прежде, чем приступить к трапезе.

Примерная калорийность блюда 200-220 ккал.

P.S. Друзья, предлагаю Вам вот что: делитесь фотографиями блюд, приготовленных по рецептам Siberian ChefBook. Раз в сезон мы будем собирать их в единый пост и вместе восхищаться вашими успехами.