Фруктовый омлет

Вопрос о том, с чего начать, в общем-то даже не вставал. Начнем с того, с чего каждый из нас начинает свой день - с завтрака.
Фруктовый омлет - сытная, вкусная, а главное - необычная альтернатива каше, блинам и всему тому, чем мы обычно радуем свои семьи, по крайней мере, по выходным.

Для 1 порции вам потребуется...

Для самого омлета:
- яйца, 2 шт.
- мука, 1 ст. л. с горкой
- сливки, 40 гр.
- сахар, 30 гр. (а вообще на Ваш вкус)
- сода, на кончике ножа
- соль, щипотка

Для фруктов:
- сливочное масло, 30 гр.
- ананас, 100 гр.
- персик, 100 гр.
- сливки, 30 гр.
- ром, 10 гр.
- сахар, 40 гр. (опять же, на Ваш вкус)

1. Нарезаем фрукты на дольки, из ананаса удаляем сердцевину.
2. В разогретую до средней температуры сковороду (при шкале от 1 до 9 нам нужна 6) бросаем сливочное масло и ананас, через 5 минут туда же добавляем персики. Льем ром и поджигаем. Если боязно, можно не поджигать, а просто дождаться, когда выпарится алкоголь (секунд 30).
3. Обжарив все это минуты 3-4, добавляем сливки и сахар, тушим 5-8 минут, пока сок от наших фруктов в сочетании со сливками не превратится в загустевший соус.
В процессе приготовления перемешивать фрукты часто не нужно, иначе они развалятся.
4. Займемся самим омлетом.
Отделяем белки от желтков, в белок добавляем щипотку соли и взбиваем до образования пены (липкой - чтобы белок не отходил от чаши, если ее перевернуть).
5. Желток перемешиваем с мукой, сливками, сахаром и содой. В получившуюся массу добавляем белок и снова все перемешиваем, только на этот раз медленно, чтобы масса осталась пышной (ни в коем случае не миксером).
6. Массу выливаем в подогретую и смазанную маслом форму (силиконовую или просто в сковороду без ручки), ставим на 5-7 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
7. Когда омлет станет золотисто-янтарным, вынимаем его и, перевернув, выкладываем на тарелку.
8. На одну половину омлета выкладываем фрукты, прикрываем их, складывая омлет пополам.
9. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Примечания:
1. Если у Вас нет подходящей формы, можно использовать обычную сковороду, предварительно завернув ручку в фольгу.
2. Раскаленным ножом можно рисовать узоры на сахарной пудре.

P.S. Друзья, предлагаю Вам вот что: делитесь фотографиями блюд, приготовленных по рецептам Siberian ChefBook. Раз в сезон мы будем собирать их в единый пост и вместе восхищаться вашими успехами.