Еще один салат, полюбившийся в народе как украшение любого праздничного стола. Однако однако зачастую все рецепты сельди "под шубой" однообразны, а само блюдо испорчено неправильным обращением с продуктами. Посему я решил дать "вторую жизнь" популярному салату и хочу представить вам свою трактовку этого блюда.
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- филе сельди м/с, 2 шт.
- свекла, 2 шт. среднего размера
- картофель, 2 шт.
- яйца, 2 шт.
- петрушка, 2 ветки
- крем бальзамический, несколько капель
- масло растительное, 4 ч.л.
- лимон, 1/4 (украшение)
- лук красный, 1/2 луковицы
- лук зеленый, 2 ветки
- сметана, жирность - 25%, 4 ст. л.
- горчица, 1 ч.л.
- майонез, 4 ст.л.
1. Филе сельди очищаем от кожи и мелко нарезаем.
2. Свеклу, морковь, картофель моем, выкладываем на фольгу, посыпаем солью, добавляем каплю масла и заворачиваем. Кладем овощи в лоток, заливаем наполовину водой и ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов: картофель - 15-25 минут, морковь - 20-30 минут, свекла - 50-60 минут. Готовность проверяем проколами. Такой способ подготовки овощей поможет сохранить больше витаминов, сохранит структуру продуктов и будет способствовать карамелизации сахара, содержащегося в овощах, придавая им более яркий вкус. Готовые овощи очищаем.
3. Свеклу нарезаем тонкими кружками (ножом/на терке/кухонным комбайном, слайсером).
4. Картофель, морковь, яйцо натираем на терке, лук режем мелкой крошкой.
5. Сметану, майонез и горчицу смешиваем в однородную массу.
6. На пищевую пленку выкладываем тонко нарезанную свеклу в форме прямоугольника, смазываем соусом и выкладываем овощи по следующей схеме: яйцо-морковь-соус, картофель-соус, сельдь и лук. Аккуратно сворачиваем ролл (помогаем пленкой) и ставим в холодильник не менее, чем на 15 минут (но не более 2 часов).
7. Перед подачей снимаем пленку, нарезаем на кусочки по 4-6 шт., выкладываем на блюдо, украшаем луком, зеленью, лимоном и смесью бальзамического крема и масла.
В результате получается 4 ролла на 1 порцию. Или же можно подать все на общем блюде.
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- филе сельди м/с, 2 шт.
- свекла, 2 шт. среднего размера
- картофель, 2 шт.
- яйца, 2 шт.
- петрушка, 2 ветки
- крем бальзамический, несколько капель
- масло растительное, 4 ч.л.
- лимон, 1/4 (украшение)
- лук красный, 1/2 луковицы
- лук зеленый, 2 ветки
- сметана, жирность - 25%, 4 ст. л.
- горчица, 1 ч.л.
- майонез, 4 ст.л.
1. Филе сельди очищаем от кожи и мелко нарезаем.
2. Свеклу, морковь, картофель моем, выкладываем на фольгу, посыпаем солью, добавляем каплю масла и заворачиваем. Кладем овощи в лоток, заливаем наполовину водой и ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов: картофель - 15-25 минут, морковь - 20-30 минут, свекла - 50-60 минут. Готовность проверяем проколами. Такой способ подготовки овощей поможет сохранить больше витаминов, сохранит структуру продуктов и будет способствовать карамелизации сахара, содержащегося в овощах, придавая им более яркий вкус. Готовые овощи очищаем.
3. Свеклу нарезаем тонкими кружками (ножом/на терке/кухонным комбайном, слайсером).
4. Картофель, морковь, яйцо натираем на терке, лук режем мелкой крошкой.
5. Сметану, майонез и горчицу смешиваем в однородную массу.
6. На пищевую пленку выкладываем тонко нарезанную свеклу в форме прямоугольника, смазываем соусом и выкладываем овощи по следующей схеме: яйцо-морковь-соус, картофель-соус, сельдь и лук. Аккуратно сворачиваем ролл (помогаем пленкой) и ставим в холодильник не менее, чем на 15 минут (но не более 2 часов).
7. Перед подачей снимаем пленку, нарезаем на кусочки по 4-6 шт., выкладываем на блюдо, украшаем луком, зеленью, лимоном и смесью бальзамического крема и масла.
В результате получается 4 ролла на 1 порцию. Или же можно подать все на общем блюде.
Комментариев нет:
Отправить комментарий