Марачковский Денис Геннадьевич
Шеф-повар, г. Томск
Дата рождения: 23.04.1987
Семейное положение: женат, есть дочь
Семейное положение: женат, есть дочь
Опыт работы: 11 лет
Функции: организация предприятия, обслуживания VIP-персон разных уровней (правительство, меценаты, звезды, спортсмены). Организация кейтеринга разных уровней сложности от 10 до 1500 чел. Разработка меню, мастер-классы. Анализ работы предприятия, организация работы кухни, ценообразование.
Образование:
2002-2005 профессиональное училище №14 (повар 5 разряда,
пекарь 5 разряда)
2005-2007 томский торгово-экономический техникум (технолог «технология
продукции общественного питания»)
2007-2011 кемеровский технологический институт пищевой промышленности
(инженер по специальности «технология продуктов общественного питания»)
Места работы: ресторан «Вечный зов» (г. Томск), ресторан «Пармезан» (г. Томск), ООО «Газпром торг Томск», ресторан «Большая медведица»
(г. Сочи, Красная поляна), ресторан «Биршале» (г. Белокуриха.)
Курсы повышения
квалификации:
2006:
-ОГОУ «Учебный центр дополнительного образования
«Коммерческая школа», повышение квалификации - повар 6 разряда;
-Сертификат участник фестиваля национального гостеприимства
(4 отраслевой выставки) г. Москва;
2007:
- Сертификат «Производственная стажировка на базе
предприятий общественного питания КЗС ОАО «Газпром» ООО «Газторгпромстрой» в г.
Москва на тему: «Блюда средиземноморской кухни»;
- Сертификат «Участник Кулинарного совета ООО
«Запсибгазторг» г. Тюмень «Современные тенденции в организации и проведении
корпоративного обеда»;
- Диплом участника 5 юбилейной отраслевой выставки «Кулинары
«Газпрома»- детям»;
2009:
- Диплом участника 7 отраслевой выставки товаров народного
потребления, посвященной 10-летию образования ООО «Газторгпромстрой»,
проходившей под девизом: «Успех в единстве» г. Москва;
-Удостоверение специальной профессиональной подготовки «Современная
средиземноморская кухня и израильская кухня» (преподаватель шеф-повар Ян
Гицельберг, Израиль);
2010:
-Сертификат участника Кулинарного Совета «Фуршетное
Обслуживание Класса VIP»
г. Москва;
2011:
-Diplome
« the shift institute, organizme de formation official du groupesibuet(a suiviaves
success la formation « Cuisine Energie» executive CheF: Michel Lentz;
-Diplome
« the shift institute, organizme de formation official du groupesibuet(a
suiviaves success la formation « Buffet a themes» MeilleurOuvrier de la France:
Roland Garreau;
Участник 5 областного фестиваля кулинарного мастерства «Царство
вкуса – 2011»;
2013:
- сертификат - принял участие в
мастер-классе французского шеф-повара и владельца ресторана «LeValJoLi» 16 сентября (мероприятие
организованно Администрацией Томской области).
Стажировки:
Германия (посещение кулинарного салона в г.Эрфурт, 2012 и
посещение пивных ресторанов в рамках программы в 5 городах);
Таиланд (кулинарная школа Бангкока, 2012);
Камбоджа (кулинарные курсы Кхмерской кухни, 2012);
Россия (совместное проведение обслуживаний в ресторанах г.
Москва, Иркутск, Горно-Алтайск, Владивосток, Якутск, Сочи, Сахалин, Томск);
Стажировка в ресторанах «Каприччо» (итальянская кухня), «Планета
суши» (японская кухня).
Комментариев нет:
Отправить комментарий