Ох уж эта Азия... За несколько поездок в Таиланд и Камбоджу я успел напробоваться блюд местной кухни и поучиться в двух кулинарных школах. Поэтому сейчас я хочу поделиться несколькими рецептами, приемами и некоторой адаптацией (к сибирским условиям и рынку) азиатской кухни.
Для 2 порций вам понадобится:
- лапша удон, 2 пучка
- курица, 1 филе (примерно 240 гр.)
- пекинская капуста, 1/4 небольшого вилка)
- лук репка, 1/2
- томат, 1 шт. (среднего размера)
- морковь, 1 шт. (среднего размера)
- укроп/петрушка, 4 ветки
- масло, 2 ст.л.
- смесь пяти перцев, 2 щепотки
- соевый соус, 3 ст.л.
- мед, 1 ч.л.
- соль, по вкусу
Для приготовления этого блюда вам также потребуется сковорода с большими бортами или вок (если их нет, подойдет сотейник).
1. Лапшу кладем закипевшую подсоленную воду и варим при сильном кипении 3-4 минуты (рекомендую лапшу и пасту варить при сильном кипении - края лапши обвариваются и меньше впитывают воду).
2. Курицу и овощи нарезаем на ломтики.
3. В разогретый вок наливаем масло (можно острое), выкладываем курицу, слегка обжариваем и добавляем по очереди овощи (лук, морковь, капусту, томаты) быстро обжариваем (температура должна быть максимальной, а процесс жарки - очень быстрым, 5-7 минут).
4. В обжаренную курицу с овощами добавляем приправы, мед, соевый соус (можно также добавить имбирь и перец чили), затем - отваренную лапшу (в лапше должна присутствовать легкая "сыринка") и прогреваем, перед подачей перемешиваем).
5. Подаем в глубокой посуде, посыпав зеленью.
Примечания:
Можно добавить имбирь и перец чили.
Если вы переборщили с остротой, ее можно перебить лимоном или чем-то кислым, кислоту - сахаром. Или просто заедайте остроту лимоном или огурцом.
P.S. Друзья, предлагаю Вам вот что: делитесь фотографиями блюд, приготовленных по рецептам Siberian ChefBook. Раз в сезон мы будем собирать их в единый пост и вместе восхищаться вашими успехами.
Комментариев нет:
Отправить комментарий