Желтая и розовая чечевица с раита из огурцов

Не смотря на общую доступность, чечевицу редко встретишь в домашней кухне, а жаль...

Для приготовления 6 порций Вам понадобится:

- чечевица, 250 гр.
- куриный бульон (вода), 1000 гр.
- кокосовое молоко, 60 гр.
- лук репчатый, 100 гр.
- чеснок, 15 гр.
- перец стручковый острый, 10 гр.
- кинза свежая, 5 гр.
- корень имбиря, 20 гр.
- гвоздика, 3 гр.
- корица, 5 гр.
- куркума, 5 гр.
- фенхель (зерна), 5 гр.
- кориандр, 5 гр.
- масло оливковое, 150 гр.

1. Подготовленный репчатый лук нарезать мелким кубиком, измельчить чеснок, добавить стручковый острый перец (разрезанный на две части), кинзу свежую, корень имбиря (мелким кубиком), гвоздику, зерна фенхеля, куркуму, корицу, кориандр. 

2. Подготовленную смесь заправить оливковым маслом, чтобы получить консистенцию пасты и дать настояться.

3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

4. Смесь выложить в котел и поставить на медленный огонь томиться в течении 2-х минут. 

5. Затем добавить подготовленную раннее чечевицу и залить куриным бульоном так, чтобы бульон был выше чечевицы на 2 см., добавить соль. Томить на медленном огне при закрытой крышке, пока чечевица не будет готова (20-30 мин). 

6. В конце томления чечевицы добавить кокосовое молоко и продлить варку еще 2-3 минуты, чтобы получилась сливкообразная консистенция. 

7. Из готового блюда необходимо извлечь острый перец.

Подается в ансамбле с раита из огурцов (огурцы в йогурте).